1 . 无泪（lèi）切洋（yáng）葱：先把洋葱的头（tóu）尾切掉，放（fàng）进微波（bō）炉加热（rè）30秒。里面的汁（zhī）干后，但味道依然存在，只是（shì）洋葱里会让人流泪的酶挥发掉（diào）了。 2 . 融化黄油：黄油在微波炉里高（gāo）温（wēn）加热一分钟就...

日常（cháng）工作中（zhōng），我（wǒ）们厨师常常将炒菜挂在嘴边，但事（shì）实上，很多人对于烹饪理论知识并没有多大（dà）的了（le）解（jiě）。怎样用简单的方式让厨师朋友（yǒu）掌握（wò）这些知识呢？下面（miàn）是聪厨俱乐部特别（bié）为（wéi）大（dà）家（jiā）推荐...

滑炒技法： （代表菜：鲜菇滑炒肉丝（sī）） 滑炒技法用得广，生料（liào）加工要上浆。 温油滑散（sàn）要（yào）断生（shēng），回锅勾芡（qiàn）速炒成。 滑慢（màn）炒快质（zhì）量好，鲜嫩滑软（ruǎn）味清淡。...

炖肉或是给（gěi）肉焯水时（shí） 总（zǒng）会浮起一些泡沫（mò） 这些泡沫要（yào）不要撇掉？ 会不（bú）会（huì）对身体有什么危害呀（ya）？ 煮肉的泡沫要不要（yào）撇掉 给（gěi）肉焯水或炖肉初期产生的（de）泡沫 肉（ròu）里的蛋白质溶到（dào）水里 起了表面活...

肥皂头（tóu）袋去油（yóu）污 用旧布缝制一小（xiǎo）口袋，装入肥皂头，放在无孔的皂盒（hé）内，泡上一点水，使（shǐ）小袋（dài）经常保持湿软，置于适当位置（zhì）。搪瓷盆、白瓷洗菜池、洗衣池、洗脸池内壁上有油（yóu）污（wū）时，用...

吃货必备的微波烹饪（rèn）技巧，白（bái）领（lǐng）必备煮饭常（cháng）识（shí） 1. 无泪切洋葱：先（xiān）把洋葱（cōng）的头尾（wěi）切掉，放（fàng）进微波炉加热30秒。里面的汁干（gàn）后，但味道仍然存在，仅（jǐn）仅洋（yáng）葱里会让（ràng）人（rén）流泪（lèi）的（de）酶（méi）挥发（fā）掉了。 2....